Salmón al papillot

Ingredientes:

• una cola de salmón
• 100 grs. de champiñones
• 100 grs. de pimiento verde
• una cebolleta
• una cabeza de ajo
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración:

• se cortan el pimiento verde y los champis en laminas y se saltean en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte.
• se coloca papel de aluminio cubriendo todo la superficie de la fuente que vamos a meter al horno y se le unta aceite de oliva cubriendo todo.
• a continuación se coloca la cola de salmón abierta sobre el aluminio untado de aceite.
• colocamos las verduras salteadas y la cebolleta cortada en aros sobre el salmón y salamos.
• colocamos una cabeza de ajo para darle sabor al asunto y tapamos todo con otra hoja de papel de aluminio, juntandola por los cuatro lados con la otra de tal manera que no quede ningún hueco y no se escape el vapor.
• introducimos en el horno durante 10 min a 240ºC.
• sacamos, abrimos el brick con las tijeras y servimos el salmón con las verduras en un plato, espolvoreamos con perejil picado y listo!!

Mousse de chocolate y platano

Ingredientes:

• 3 platanos
• 3 huevos
• 100 grs. de chocolate para fundir
• 75 grs. de azúcar
• sirope de chocolate

Elaboración:

• se trocean los platanos y se baten hasta que queden liquidos. Se reserva.
• en una cazuela, echamos 2 cucharadas de agua y el chocolate, y lo ponemos a fuego lento removiendo sin parar hasta que se haga crema. Lo sacamos del fuego.
• separamos las yemas y las claras de los tres huevos
• las yemas las batimos y las vertemos ya fuera del fuego sobre el chocolate removiendo sin parar.
• en otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y a la vez les vamos añadiendo el azucar sin parar de mezclar.
• vertemos los platanos batidos y las claras en la cazuela con el chocolate y las yemas. Mezclamos bien todo hasta formar una crema homogenea.
• lo tenemos una hora ,por lo menos, en la nevera.
• servir en una copa, decorar con el sirope de chocolate y listo!!