Ingredientes:
- 500 gramos de merluza.
- 1 pimiento rojo.
- 200 gramos de gambas crudas peladas.
- tomates cherry.
- sal gorda.
- aceite.
- pimienta.
- 3 dientes de ajo.
- perejil picado.
Elaboración:
- se precalienta el horno durante 10 min. a 200 ºC. Se introduce en una bandeja el pimiento y los tomates pequeños con un poco de aceite y sal y se asan durante 30 min a 180ºC.
- en la plancha bien caliente se echa un poco de sal gorda y un diente de ajo picadito y a continuación se frien las gambitas sobre ello. Se les va dando vuelta hasta que se hagan y en el último momento antes de sacarlas se les echa un poquito de aceite de oliva por encima.
- se condimentan las rodajas de merluza con un poquito de sal gorda, pimienta, y el ajo y el perejil picado.
- con la plancha bien caliente, se echan las rodajas de merluza y se les va dando la vuelta cada dos minutos, aproximadamente. Cuando veamos que va cogiendo color o según preferencias, se van sacando.
- sacamos los tomates y el pimiento del horno, y, este ultimo, lo pelamos, una vez enfriado, y lo cortamos en filas.
- en un plato o fuente, colocamos la merluza en el centro, le echamos un poquito de aceite por encima (o no, a gustos) y lo decoramos con los tomates asados, el pimiento y las gambitas fritas. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo!!!
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