El sábado pasado se celebró en tierras castellanas el III Concurso Internacional de Pintxos, y, como no podia ser de otra manera, este blog estuvo allí. A continuación pasamos a detallar los concursantes y pintxos que tomaron parte en este evento, por riguroso órden alfabetico:
Aitziber y Kalo con su "Tomate a la griega"
Tomate a la griega: cortar tomates por la mitad y vaciarlos, reservar la pulpa. Picar la pulpa, cebolletas, cilantro, perejil y pepino y cortar en trocitos (no tanto como picar) los dados de queso feta (que ha estado en aceite con guindilla y oregano) y aceitunas negras. Mezclarlo todo y rellenar los tomates
Carmensita y Javi con su "Delicias de moraima"
Delicias de moraima: Se pican el pimiento rojo y la cebolla muy fino. Se sofríe y se retira.
Se fríe el bacon y antes de retirarlo de la sartén se coloca encima un tranchete(!!) para que funda.Se retira y se coloca sobre el pan previamente tostado. Sobre el montadito se esparce el sofrito de pimiento y cebolla. Se fríe el huevo de codorniz y se coloca encima del conjunto.
Claudia y Patxi con "Overbooking"
Overbooking: crema de calabacín con cebolla caramelizada. Se prepara una crema de calabacín al uso, cortando el calabacín en trozos de más o menos un cm de grosor y rehogándolos en aceite, después se añade leche y agua hasta taparlos y se deja hasta que los calabacines están bien cocidos (pero no borrachos). Después se añade queso en porciones, sal y pimienta al gusto. Se tritura y se deja enfríar, para servir a temperatura ambiente. Por otro lado se parte la cebolla en medias julianas y se pone a fuego lento con un poco de aceite hasta que la cebolla está transparente. Entonces se añade azucar en cantidades industriales, y se sube el fuego revolviendolo todo para que se derrita el azucar y se mezcle bien.Después añadir un poco de sal y una pizca de vinagre. Para finalizar se sirve la crema en el vaso y se añade la cebolla a gusto del comensal.
Irune y Gerar con "Volovan de calabacin relleno de txangurro"
Volovan de calabacin relleno de txangurro: Buey cocido se limpia, se le saca toda la carne y se pica bien. Se mete en un bol junto con una vinagreta hecha con cebolleta y zanahoria, aceite de oliva, vinagre y sal, se mezcla todo y echar jerez (en este caso fino la ina). El calabacín, se parte en laminas finas con un pelador de patatas y se frie a la plancha.
Se extienden sobre pan frito, las laminas del calabacín, el relleno, se cierra, y se hace el esparrago triguero a la plancha y se coloca enciima del calabacin.
Irune y Kike con "Trainera (la endivia de la muerte) "
Trainera: Base de endivia con crema batida de yogur y queso de gorgonzola, acompañado de pera y piñones.Sirvase frio
Natalia y Bitxu con "Envoltura de esparragos con salmón"
Envoltura de esparragos con salmón: se envuelven los esparragos con el salmón ahumado,y las anchoas y se añade la vinagreta sobre ello.
Para la vinagreta: cebolleta, pimiento verde, pimiento rojo, aceite, sal y vinagre.
Natxo y Santi (pareja formada para esta ocasión unicamente...no se vayan a pensar...) con:
"Delicias del mar del Norte"
Delicias del mar del Norte: Se cuecen seis huevos y se reservan. Picamos cebolleta, anchoas en aceite, alcaparras, le añadimos el bonito desmenuzado y las yemas del huevo cocido picadas tambien. Mezclamos todo con mayonesa. Cortamos unas rebanadas de pan y las metemos en el horno unos minutos hasta que se tueste un poquito. Las sacamos y las untamos con toda la masa. Espolvoreamos por encima del pintxo con la ralladura del huevo cocido.
Rebeca y Aitor con su "Cojonudo"
Cojonudo:
Pan de barra de Villegas ( Burgos)
Jamón Ibérico de bellota " Joselito"
Huevos de codorniz
Alegrias " Vela"
Se tuesta el pan en rodajas.
Se le coloca la loncha de Jamón ibérico y sobre ella el huevo de codorniz ( prefrito).
Se le adorna con un trocito de alegria sobre la yema.
Bueno, pues estos fueron todos los pintxos que se presentaron. Ahora os detallo como quedó la clasificación, realizada mediante votación (im)popular, en las categorias de sabor, presentación y originalidad:
Sabor:
1º- Overbooking
2º- Volovan de calabacin relleno de txangurro
3º- Tomate a la griega.
Originalidad:
1º- Overbooking
2º- Tomate a la griega
3º- Empate entre "Delicias del mar del Norte" y "Trainera"
Presentación:
1º- Empate entre "Tomate a la griega" y "Volovan de calabacin relleno de txangurro"
2º- Overbooking
Los campeones recibieron sendas botellas de vino cortesía del Restaurante Victor, patrocinador del evento.
Las fotos las cede Javier Uriz, joven retratista profesional, que elegió cubrir este evento rechazando asistir al Campeonato de Europa de Guitar Hero que se celebraba en Madrid.
Agradecer a todos la participación y la colaboración, asi como el permitir que podamos disfrutar
de estas recetas hasta hoy secretas.
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