Ingredientes:
- 1/2 kg de lomo de cerdo
- harina
- 2 huevos batidos
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
para la salsa:
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 champiñones
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- sal
- 1 vaso de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
Elaboración:
- cortamos el lomo en filetes o lo podemos comprar ya cortado, y los aplastamos. Salpimentamos.
- los pasamos por la harina, el huevo batido y los freimos en una sarten con aceite bien caliente hasta que se doren.
- en otra sartén freimos a fuego medio el pimiento verde y los ajos cortado todo en rodajas finas hasta que se doren.
- para la salsa, ponemos una cazuela con el aceite a fuego medio y echamos todas las verduras picadas hasta que se pochen. Salpimentamos al gusto. Yo retiro el laurel aqui pero esto es a gustos, igual que la cantidad de pimienta.Vertemos el caldo de carne y dejamos que reduzca unos minutos. Lo pasamos por el pasapure y reservamos.
- por último, colocamos en una fuente la salsa por todo el fondo, encima los filetes de lomo y añadimos el pimiento verde y los ajos fritos decorandolo un poco. Y listo!