Crema de zanahoria

Os presento una receta muy fácil de hacer, limpia, sana, que alimenta y con la que entras en calor, y además baratita, vamos que ideal para esta cuesta de enero.

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 patata
• 200 ml de nata liquida
• agua
• aceite
• sal

Elaboración:

• se pelan y se cortan en trozos pequeños las verduras.
• se echan en una cazuela con aceite, sal y agua que las cubra y se pone a hervir.
• lo dejamos a fuego medio durante 20-30 min, hasta que esten cocidas.
• lo batimos y a la vez le vamos echando la nata liquida.
• lo colamos, lo presentamos junto con tres rodajas de pan horneado y perejil picado para decorar y listo!

Patatas a la riojana

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas



• 1 cebolla



• 2 pimientos verdes



• 2 dientes de ajo



• 300 grs. de chorizo



• pimentón



• aceite



• sal



• 1 hoja de laurel



• agua



• guindillas (optativo)

Elaboración:

• se trocean la cebolla, el pimiento verde y el ajo y se ponen a pochar a fuego no fuerte en una cazuela con un poco de aceite, el laurel y un poco de sal.



• se pelan las patatas y se cortan cascandolas en trozos ni grandes ni pequeños.



• cuando esten las verduras pochadas, subimos el fuego a tope y echamos las patatas junto con el chorizo en trozos. Rehogamos durante 3 minutos para que las patatas cojan el sabor.



• a continuación, vertemos sobre las patatas agua caliente (que justo las cubra), sal y una cucharada sopera de pimenton.



• dejamos que hierva 5 minutos a tope y luego bajamos a fuego medio y dejamos que se haga durante 20 minutos y con la tapa. Es importante durante estos 2o minutos menear de vez en cuando la cazuela para que la salsa vaya tomando cuerpo.



• una vez pasado este tiempo, ya podemos retirar del fuego, servimos en una fuente, lo decoramos con el laurel y las guindillas y listo!!

Lasaña de carne con bacon y queso

Ingredientes:

• 500 grs. de carne de cerdo picada.
• 4 lonchas de bacon ahumado.
• 2 lonchas de queso edam.
• 12 laminas de pasta para lasaña.
• queso rallado.
• salsa de tomate.
• salsa bechamel.

para la salsa de tomate:

• 400 grs. de tomate natural triturado.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 pimientos verdes.
• 2 tomates maduros.
• 1 cucharada de azúcar.
• sal.
• aceite de oliva.

para la bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla.
• 1/2 litro de leche.
• 3 cucharadas de harina de trigo

Elaboración:

• para la salsa de tomate; se pone aceite de oliva en una sartén y pochamos las cebollas con el ajo todo picado hasta que se doren. A continuación echamos el tomate triturado, los pimientos verdes picados, una cucharada de azúcar, otra de sal y los dos tomates maduros picados en dados. Dejamos que se poche todo durante 40 min. aprox. Pasamos por el chino y reservamos.
• para la bechamel; ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio, cuando se desahaga echamos la mitad de la leche y, a la otra mitad de la leche le añadimos la harina y revolvemos bien. A continuación echamos la leche que quedaba con la harina en la sartén y vamos revolviendo hasta que se mezcle bien todo y quede una crema homogénea. Sacamos del fuego y reservamos.
• antes de comenzar a hacer la lasaña ponemos las laminas de pasta en un cazo con agua con un poco de sal y a partir de la ebullición las tenemos siete minutos. Apartamos del fuego, las pasamos por un poco de agua fria y ponemos a secar sobre un paño. Reservamos.
• en una sartén con un poco de aceite ponemos a freir la carne picada a fuego medio. Cuando esté hecha la sacamos. Reservamos.
• freimos también el bacon en una sartén sin aceite.
• una vez que tenemos ya todos los ingredientes listos, sacamos una fuente para el horno y la untamos de mantequilla por todos sus lados.
• a continuación , colocamos una capa de laminas de pasta, y sobre ella, una de bechamel,tomate y carne picada. Otra de pasta, y encima una capa con lonchas de bacon y encima lonchas de queso. Otra de pasta y encima carne picada con tomate y bechamel. Y por último, otra de pasta, bechamel por encima y espolvoreamos queso rallado por encima de toda la lasaña.
• introducimos en el horno a 180ºC durante 40 min.
• sacamos del horno, servimos cada ración en un plato y listo!!

Menú BILBAO

Queridas amigas, queridos amigos y queridas familias,

De vuelta otra vez, hoy voy a dedicar este post a Bilbao, mi querida ciudad, y para ello, he preparado tres platos típicos, a saber: pisto a la bilbaina, bacalao a la vizcaina y pastel de arroz (que no lleva arroz, por cierto...).
Asi difundimos y mantenemos un poco nuestra gastronomía local, tan rica y variada.
Hala pues, on egin!!

"Morirse en Bilbao, no hay nada mejor..."

Doctor Deseo.

Pisto a la bilbaína

Ingredientes:

• 2 tomates maduros.
• 2 calabacines.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos rojos (o verdes).
• 1 patata grande.
• 2 huevos.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.
• perejil.

Elaboración:

• se corta la cebolla en dados y se pone a freir en un cazo con aceite.
• a media cocción se añaden los pimientos.
• cuando este hecho, sacamo y reservamos.
• se cortan los calabacines en dados, sin pelar y se frien en el mismo aceite.
• cuando esten bien cocidos, sacamos y reservamos.
• hacemos lo mismo con la patata cortada en dados y reservamos.
• quitamos un poco de aceite y, en el mismo cazo, rehogamos los tomates cortados en dados también.
• dejamos que se pochen y cuando estén, sacamos y pasamos por el chino.
• colocamos todas las verduras ya hechas en una cazuela de barro.
• batimos los huevos, los añadimos a la salsa de tomate y salpimentamos.
• ponemos la cazuela con las verduras y un poco de aceite a fuego medio y añadimos el tomate con los huevos sin dejar de remover.
• cuando el huevo haya cuajado pero que tampoco se quede muy hecho (para gustos), se retira del fuego y listo!!

Porrusalda

"Porrusalda", en euskera, significa "caldo de puerros".

Ingredientes:

• 1/2 kg. de patatas
• 200 grs. de puerros
• 2 zanahorias
• 1 tazita de aceite de oliva
• perejil
• 1/2 l agua
• sal

Elaboración:

• se pelan las patatas y se trocean, ni muy grandes ni muy pequeñas.
• se hace lo mismo con los puerros y las zanahorias.
• se colocan en una cazuela y se vierte agua hasta cubrir las verduras.
• se echan el aceite, la sal y el perejil.
• se enciende el fuego al máximo, hasta que empiece a hervir el agua y en ese momento, bajamos a fuego medio y dejamos que se haga 15 min.
  

Tomates rellenos

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 100 grs. de atún en aceite de oliva
• 3 barritas de chatka
• 1/2 zanahoria
• 2 cucharadas grandes de mayonesa
• 12 hojas de endivia

Elaboración:

• se abren los tomates con cuidado por la parte de arriba para poder vaciarlos, conservando el trozo cortado para después usarlo a modo de "tapón", con cuidado de que no se rompan. Con un cuchillo pequeño y una cucharilla no es difícil.
• una vez vacios se guardan en la nevera para que no se reblandezcan mucho.
• se pican en trozos muy pequeños la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y la chatka.
• se ralla la zanahoria y se pica.
• desmenuzamos el atún.
• juntamos todos lo ingredientes en un bol y añadimos la mayonesa.
• mezclamos todo bien formando una masa.
• sacamos los tomates y los rellanamos con la masa, con una cuchara pequeña y mucho cuidado, hasta arriba, y, cuando estén llenos hasta arriba, les ponemos la txapela.´
• por último, colocamos en una fuente los tomates y alrededor las hojas de endivia para decorara y listo!!!

Calamares rellenos con vinagreta

Ingredientes:

• 6 calamares
• 100 grs. de gulas
• aceite de oliva
• sal

para la vinagreta:

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolleta
• 1/2 ajo
• 1/2 tomate
• perejil picado
• aceite
• vinagre
• sal

Elaboración:

• se limpian los calamares y se vacían.
• se vierte 1 vaso de aceite de oliva en la sartén y se frien los calamares.
• cuando estén dorados se sacan y se colocan en un plato con una servilleta de papel debajo para que se escurra el aceite.
• a continuación se rellenan los calamares con las gulas y se dejan enfriar.
• para la vinagreta: se pican todos los ingredientes, se pela el tomate y se corta en dados pequeños, se junta todo en un bol, se vierte el aceite, el vinagre y la sal (cantidades a gusto del consumidor) y se va mezclando todo con un tenedor hasta que se ligue.
• por último, se colocan en una fuente los calamares rellenos, las gulas sobrantes en el centro y se echa la vinagreta por encima, decorandolo con un minimo de buen gusto (ver imagen...), y listo!!

Arroz con verduras al Wok

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 calabacin
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 tazas de arroz basmati
• 5 tazas de agua
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

El Wok es una sartén con la base abombada que se usa en Asia para preparar todo tipo de platos y lograr distintos tipos de cocción. Su filosofía es la propia de la cocina china: los alimentos deben ser modificados lo menos posible por el hombre. Por ellos las cocciones son cortas. Se usa muy poquito aceite y se debe echar cuando este bien caliente el wok. La manera habitual de cocinar en el wok es el salteado, los ingredientes se cocinan a fuego medio alto y se mezclan. Esto es muy importante: hay que removerlos continuamente. También se puede hervir en el wok, pero lo normal es hervir los alimentos en otro recipiente antes de pasarlos al wok. Tienen que estar bien troceados de manera que al comerlos no haga falta usar el cuchillo.

• Se cortan las verduras en trozos pequeños, tamaño dado.
• Se vierten en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10-15 min.
• Se pone a hervir las 5 tazas de agua en otro cazo y se sala.
• Se vierte el arroz y se deja cocer durante 15 min aprox.
• Se coloca el Wok y se enciende el fuego al máximo.
• Cuando esté bien caliente se echa un poquito de aceite, muy poco.
• A continuación se echan las verduras ya hervidas y comenzamos a saltearlas.
• Echamos el arroz ya cocido y mezclamos y continuamos salteando todo durante 5 min.
• Se aparta el wok del fuego y listo!

Paella de carne

Ingredientes:

• 250 grs. de de carne de pollo en trozos


• 250 grs. de carne de conejo en trozos


• 2 tazas de arroz redondo


• un puñado de judías verdes


• 1/2 cebolleta


• 1 pimiento verde


• 1 pimiento rojo


• 1 diente de ajo


• 1 litro de caldo de carne


• azafrán en hebras


• aceite de oliva


• sal

Elaboración:

• Se trocean las verduras.
• Se introducen las hebras de azafrán envueltas en albal en el horno durante 10 min. a 150º.
• Se pone a hervir el caldo de la carne con sal.
• Se rehogan en la paella los trozos de carne bien sazonados con un poco de aceite de oliva.
• Se vierten las hebras de azafrán en el caldo recién hervido, se retira del fuego y se cubre.
• Cuando los trozos de carne estén dorados se apartan a un lado de la paella y en el otro lado se añaden las verduras.
• Se sazona y se mezcla bien todo el sofrito.
• Se añade el caldo caliente y se sube el fuego al máximo.
• Cuando empiece a hervir se echa el arroz y se distribuye.
• Se deja el fuego al maximo durante 5 min. y luego se baja un poco y se deja 15 min aprox. (según vayamos viendo...)
• Se retira del fuego, se tapa, se deja reposar unos 10 min. y listo!