Patatas a la riojana

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas



• 1 cebolla



• 2 pimientos verdes



• 2 dientes de ajo



• 300 grs. de chorizo



• pimentón



• aceite



• sal



• 1 hoja de laurel



• agua



• guindillas (optativo)

Elaboración:

• se trocean la cebolla, el pimiento verde y el ajo y se ponen a pochar a fuego no fuerte en una cazuela con un poco de aceite, el laurel y un poco de sal.



• se pelan las patatas y se cortan cascandolas en trozos ni grandes ni pequeños.



• cuando esten las verduras pochadas, subimos el fuego a tope y echamos las patatas junto con el chorizo en trozos. Rehogamos durante 3 minutos para que las patatas cojan el sabor.



• a continuación, vertemos sobre las patatas agua caliente (que justo las cubra), sal y una cucharada sopera de pimenton.



• dejamos que hierva 5 minutos a tope y luego bajamos a fuego medio y dejamos que se haga durante 20 minutos y con la tapa. Es importante durante estos 2o minutos menear de vez en cuando la cazuela para que la salsa vaya tomando cuerpo.



• una vez pasado este tiempo, ya podemos retirar del fuego, servimos en una fuente, lo decoramos con el laurel y las guindillas y listo!!