Lomo rebozado con salsa española

Ingredientes:

• 1/2 kg de lomo de cerdo
• harina
• 2 huevos batidos
• sal
• pimienta
• aceite
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo

para la salsa:

• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 3 champiñones
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• pimienta
• sal
• 1 vaso de caldo de carne
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

• cortamos el lomo en filetes o lo podemos comprar ya cortado, y los aplastamos. Salpimentamos.
• los pasamos por la harina, el huevo batido y los freimos en una sarten con aceite bien caliente hasta que se doren.
• en otra sartén freimos a fuego medio el pimiento verde y los ajos cortado todo en rodajas finas hasta que se doren.
• para la salsa, ponemos una cazuela con el aceite a fuego medio y echamos todas las verduras picadas hasta que se pochen. Salpimentamos al gusto. Yo retiro el laurel aqui pero esto es a gustos, igual que la cantidad de pimienta.Vertemos el caldo de carne y dejamos que reduzca unos minutos. Lo pasamos por el pasapure y reservamos.
• por último, colocamos en una fuente la salsa por todo el fondo, encima los filetes de lomo y añadimos el pimiento verde y los ajos fritos decorandolo un poco. Y listo!